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主講題目/主講人

簡介

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4月25日

（一）

【美牛美豬傻傻分不清楚】

你心中食物安全的標準是什麼？科學、法律、政治誰說話？

主講人

林勤富助理教授

清大科法所

瘦肉精到底可不可以添加？食品添加物標示的數值到底藏有甚麼玄機?所謂的食品安全檢測「零風險」、「零檢出」、「零濃度」到底有甚麼差別?又怎麼決定添加物的最大容許殘留量?

第一場邀請法律專家分享食品安全標準如何經過政治、科學與法律之交錯決定下制訂而成，以及應該如何正確解讀這些食品認證標準~

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4月27日

（三）

【小兵立大功】

讓小試紙說話

--「食品添加劑檢測試片」介紹

主講人：

鄭兆珉副教授

清大醫工所

食物開封多久可以吃？有沒有類似醫療試紙可以檢測？在我們吃東西之前，用小試紙檢測食品防腐劑的含量，就可以讓民眾吃的方便又安心？

本校奈微所教授利用棉花的親、疏水特性，順利研發「紙基檢測試片」，讓我們一起聽聽科學家介紹這個大用途的小試紙吧~

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4月28日

（四）

【危機連環爆】

面對食安危機，政府如何帶領大家走出危機？

主講人：

康照洲主任

行政院食安辦公室

大家都在問，政府為何不能記取教訓?我們的食品管理到底出了甚麼問題?為什麼每次食安危機發生，政府似乎都只能追在後面跑?

其實，食安管理是一門很大的學問，不僅需要跨部會協調，還涉及業者自主管理與政府稽查，這是需要長期且穩定進行的工作。

讓我們一起聽站在最前線的食安辦公室怎麼說吧。

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4月29日

（五）

【安心食品優質上路】

讓專業為專業把關—談食品安全與企業自主管理

主講人：

廖啟成所長/

食品工業發展研究所

清大生科系兼任教授

「食品的問題由誰把關?」；觀諸食品企業在全球化趨勢下，對其原料、產程、儲存及運銷各端點之掌控度不足，製作食品牽涉的變數和不確定性愈來愈高，監測與管理體系也更加困難。

究竟，食品企業要如何強化自主管理?政府部門應如何加強把關?而消費者又要如何睜大雙眼挑選產品?

讓我們聽聽食品工業研究所的專家怎麼說~

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